Продукты рассмотрят сквозь призму стандартов
В 2010 году, который главой государства объявлен Годом качества, в нашей стране будут внедрены новые стандарты качества пищевых продуктов. В связи с этим значительно повысят и требования к качеству продукции.
Это на своей кухне любая хозяйка, занявшись приготовлением пищи, может позволить себе, с учетом своих кулинарных способностей, всевозможные эксперименты, использование различных ингридиентов. И если нет под рукой какого-то одного из них, можно заменить другим.
Главное, чтобы получилось недорого и вкусно. И не большая беда, если нечаянно получился пересол или подгорел пирог. Эту ошибку можно будет исправить в следующий раз. На производстве такие просчеты недопустимы.
Недавно на базе РУП “Гродненский центр стандартизации, метрологии и сертификации” состоялся семинар на тему “Год качества. Роль стандартизации в повышении качества продукции”. Его организаторами выступили областной исполнительный комитет и Госстандарт. И даже сами организаторы не ожидали, насколько большой интерес вызовет это мероприятие у ее участников. Собрались здесь представители практически всех ведущих предприятий области.
На встрече прозвучала и такая мысль: мало произвести продукцию и считать, что она хорошего качества. Нужно этот факт еще и подтвердить.
– Существует два вида такого подтверждения – сертификация и декларирование. Они действуют, например, и в России, но там предпочтение отдано именно декларированию. Считается, что такое подтверждение наиболее полное. У нас действуют оба эти вида, – рассказывает заместитель директора центра стандартизации, метрологии и сертификации Николай Гринь. – Иное дело, что еще нередко сталкиваешься с фактами, когда на том или ином предприятии занимают выжидательную позицию: дескать, придет представитель Госстандарта, санитарный врач и все за нас сделает. А надо самим стремиться к тому, чтобы выйти по качеству продукции на европейский уровень. А еще на каждом предприятии нужны люди, которые и сами бы разбирались во всех этих тонкостях, и других могли бы научить.
В той же Европе жесточайший контроль за качеством продукции осуществляется по всей цепочке – от поля и до ее поступления к столу. В этом плане заметный шаг вперед сделали наши молочная и мясная отрасли. Скажем, на Гродненском мясокомбинате и в «Молочном Мире» имеется современное оборудование, внедряются новые технологии. Что касается молока и мяса, то начинать нужно с ферм, а еще лучше – с поля. И находить ответы на все имеющие здесь вопросы. Например, отчего болеет скот, почему в произведенной продукции встречаются запрещенные к применению антибиотики?
Центр ориентирует предприятия на то, что если те не будут производить продукцию, соответствующую зарубежным стантартам, то просто не выживут. Жесточайший спрос за положение дел в этом направлении и со стороны облисполкома. Но хотелось бы, чтобы все делалось не по указке, не под нажимом, а как-то веселее, при непосредственной заинтересованности самих производителей в том, чтобы навести во всем порядок.
В свое время на предприятиях были службы стандартизации, технологи. Они составляли техническую мысль. А кого затем в первую очередь сократили? Именно их.
В настоящее время существуют областные, региональные программы качества продукции. С учетом их каждое предприятие должно проанализировать свою работу и определить, как оно будет жить и развиваться дальше.
Есть также стандарт, который называется «Правила маркировки знаком «Натуральный продукт». Если предприятие выполнит все требования этого стандарта, тогда и можно ставить такой знак. И эта продукция действительно будет пользоваться спросом у потребителей.
.
Фото Тамары РУДАК.